心灵小饭馆[美食] 第78节 (第3/3页)

   ??剩下的肉丁剁成肉泥，准备做饺子、肉糕和肉圆，这也是过年必不可少的。

    ??将全部的肉丁分成四个巨大的丸子，放入油锅中油炸，这一步需要格外小心，距离远了，不仅会将油给溅出来，也会让四喜丸子的形状变形。

    ??罗锦屏拿着的手挨的近了一些，有些没注意，手指的一部分挨到了油，也幸而油温还没有升至很高，只是将手指烫红了，本身葱白的手指上突兀的多了一点红，很是显眼。

    ??这点伤对罗锦屏来说没有什么，在梦中练习的时候也是经常受伤，痛感也都会保留。现在都已经习惯了。

    ??但在李封辰看来就有些心疼 ，一个年纪轻轻的女孩子就整日待在后厨做饭，经常会伤到女孩子最重要的手。

    ??虽然他很喜欢罗锦屏做的饭，但如果能够让她少受一些伤，他不吃也是可以的。

    ??但同时他也知道，罗锦屏和他一样，是热爱着自己的工作的，完全不惧怕其中会有的各种困难。

    ??四喜丸子油炸过后就是需要熬煮了，将各种酱汁调好加水，放入四喜丸子煮至收汁就可以出锅了，大大的四个丸子放在盘子里面，别提多喜庆了。

    ??年夜饭最不可能少的一个食材就是鱼，有鱼才代表年年有余，这是多少辈人的期盼。

    ??一头大草鱼，头可以用来制作剁椒鱼头，罗锦屏前些时候腌的一些辣椒就可以派上用场了，将辣椒剁碎加上蒜蓉等铺在鱼头之上，淋上热油，听到滋滋的声音后就可以上锅蒸了。

    ??鱼也不可能只用一个鱼头，剩下的鱼身子也是有用的，罗锦屏准备制作鱼圆。

    ??刮出鱼茸，加上蛋清、淀粉等摔打上劲。

    ??罗锦屏将于鱼茸端到一锅冷水旁边，伸手在鱼茸里一抓，抓上来一把鱼茸，虎口收紧，一个圆润光滑的鱼圆就出来了。

    ??另一只手拿着勺子一刮，轻轻的水里晃动一下，鱼圆就成功的进入水中。

    ??一盆鱼茸可以做出一大锅的鱼圆，一个个圆溜儿的，静静的漂浮在水中。

    ??肉糕和肉圆是差不多的做法，只是在最后的处理方法上有一些不同，肉糕是放在模具中蒸，而肉圆是在油锅中油炸的。

    ??刚刚炸出锅的肉圆大小比四喜丸子要小上好几圈，大概只有四分之一的四喜丸子那么大，棕色的外表上面还有油光在反射，拿起一个捏一捏，还非常的q弹。

    ??将做好的鱼圆、肉圆、肉糕一起煮，这就是一道三鲜火锅。

    ??此时的鸡已经腌制好了，罗锦屏把它拿出来，在鸡肚子里面塞入板栗、糯米等材料，之后用锡纸包裹上，外面糊上一层泥巴，放进烤箱中，简易版叫花鸡完成。

    ??门外咚咚咚的响。

    ??罗锦屏知道是自己的东西送过来了。

    ??她订购了一些藕，这一次的藕就不是为了做藕粉了。

    ??藕除了做藕粉还能制作很多有名的菜，藕汤和藕盒就是罗锦屏的选择。

    ??藕盒的做法跟茄盒一致，只是将茄子换成了藕。

    ??藕汤中的藕就不一样了，它的藕要选粉藕，这样熬出来才好吃，粉粉糯糯的，吃起来还有一股甜味。

    ??罗锦屏特意提前一天就去考查过了这一家的藕，大部分都是这种粉藕。

    ??藕是用来和大骨一起熬汤的，汤汁浓白，藕块粉糯、大骨肉质软烂，合在一起就是一锅完美的藕汤。

    ??饺子则是调好馅料，吃的时候现煮就好。

    ??七道比较耗时的菜品制作完成，剩下的就是一些比较容易制作的小菜。

    ??腊肠和腊肉水煮后切片，就是一道难得的凉菜。

    ??泡开的粉丝上面摆好开背心虾，铺好蒜蓉，一道蒜蓉粉丝虾就做好了。

    ??最后的烫干丝也是小菜一碟。