第51节 (第2/3页)

白的碗中后，显得越发油亮红润。

    ??他情不?自禁地吞咽了下口水，然后把那块小巧的樱桃肉放进了嘴里。

    ??“好酸！”他牙口一向不?好，猛一接触酸味，牙关立马被刺激得打了个颤。

    ??这道菜其实酸味适中，只是他的牙太脆弱了些。

    ??儿子就坐他旁边，见状说道：“爸，要不?这道菜你还是别吃了吧？你牙受不?了的。”

    ??他发誓，他说这话?真的是顾忌到老爸的牙，可谁想?到，老爸听到他这句话?反而还瞪了他一眼，搞得他摸不?着头脑。

    ??陈大伯还不?知道儿子在盘算着什么吗？还不?是让他少吃点，这样他就可以?多吃了，他可不?会?让他如愿。

    ??今天就算是牙不?要了，他也不?能错过这么好吃的樱桃肉！

    ??今天这道樱桃肉，选材是很重要的，白香凝并没有选择里脊，而是用了梅花肉。梅花肉油脂分布均匀，口感比里脊肉嫩滑许多。

    ??樱桃肉需要下油锅炸，不?过在炸之前还有一个步骤不?能省，那就是焯水。将?梅花肉切成两厘米左右的小方块，然后凉水下锅加入葱姜、洋葱、西芹，不?仅去腥增香，到时候炸出来肉质也会?更加细嫩。

    ??煮到水开?之后再加入一点盐、胡椒粉，这样可以?给肉提前入个底味。

    ??接下来就是给肉块裹上糊油炸，炸到表面金黄即可。

    ??樱桃肉成菜的红艳绝大部分都是取决于最后的炒糖勾芡。白香凝并没有单纯用糖来炒制，而是在将?白糖炒化之后，又加了几滴柠檬汁，通过不?断翻炒，芡汁变得越发粘稠，此时将?炸好的肉块倒入锅中，再颠几下锅，让肉块的每一面都裹上浓郁的芡汁，最后出锅前还需要加点明?油，让成菜的色泽更加丰润油亮。

    ??在度过了刚开?始的那一阵酸之后，陈大伯觉得自己的牙已经?完全适应了。于是他开?始专心品尝起?来，樱桃肉吃起?来层次极为?丰富，最外面裹着一层酸甜的芡汁，里面的肉则外酥里嫩，吃到嘴里甚至可以?听到外面的焦壳咔嚓一声碎裂的声音，然后最里面浓缩的肉汁猛地爆裂，整个口腔里都充满着浓厚又饱满的肉汁。

    ??用了梅花肉就是这个好处，吃起?来完全不?柴，瘦肉细腻，而肥肉的部分经?过炸制变得油润香酥，入口即化，焦香满溢。

    ??“这道菜不?仅色彩诱人，吃起?来的味道也丝毫不?差。”儿子的声音在旁边响起?，“仔细嚼一嚼，隐约还能吃到一丝果香，真是神奇啊！”

    ??“我以?前吃到的糖醋味的菜，总有一股子番茄酱的味道，一点都不?像今天这道樱桃肉味觉层次丰富！”

    ??陈大伯吃得满足，惬意?地眯起?了眼。

    ??他之前的想?法太狭隘了，这家店做菜真是好吃，没想?到不?起?眼的小吃街里倒是卧虎藏龙。

    ??第65章

    ??听到陈家大伯对小饭馆发自内心的夸奖后, 陈大爷就跟自己被?夸了一样，得意得连眉毛都翘了起来。

    ??“这家店没让你失望吧？”

    ??陈家大伯说道：“你对吃的方面一向有研究，我?当然相?信你的品味了, 怎么可能?失望？”

    ??陈大爷又夹起一块樱桃肉，嚼了嚼，咽下去后哼了一声：“别以为我?没看出来，你一开始可不乐意来这里?, 那脸拉得老长，结果现在也没少吃。”

    ??陈家大伯爽朗地笑了一下, 丝毫没有被?拆穿的尴尬。

    ??“哈哈，刚开始确实不看好?, 不过吃过后谁能?不爱上这家店呢？多亏你眼光好?。”

    ??“那可不嘛！”陈爷爷被?哄得开心, 说话的语调都上扬了起来, “不过也幸好?香凝的店就和我?那五金店挨着?, 不然我?也不可能?找到这里?来呀。”

    ??陈奶奶现在岁数上来, 胃口也变小了，今天?吃得已经比往常多了不少，胃里?都胀胀的。

    ??她对陈峰说道：“来, 孩子给我?抱吧, 你们两安心吃菜吧。”

    ??“没事儿?妈, 我?来抱就行?。”

    ??“我?已经吃饱了，给我?来抱, 你们这样不太方便吃菜。”陈奶奶已经把手伸到小宝宝跟前了，宝宝忽闪着?黑亮的大眼睛，歪着?头看陈奶奶, 在意识到陈奶奶是想抱他之后，他立马吐着?口水泡泡, 扑腾着?小胳膊小腿，一副要陈奶奶抱抱的样子。

    ??“哎呦，我?的乖孙！”陈奶奶被?宝宝的可爱模样逗得笑开了花，一把将?孙子从儿?子怀里?抱走了。

    ??陈奶奶一手托着?他的背，一手扶着?他的屁屁，将?宝宝抱得妥妥帖帖，宝宝在她怀里?惬意地翻了个身，头埋在她臂弯中，小脑袋一点一点的，似乎有了些睡意。

    ??陈峰解放了双手，总算可以肆无忌惮地吃东西了。琳琳也轻松了一点，不用再一边自己吃，一边还?要顾着?丈夫。